TARTELET MED REJER OG FISKEBOLLER

INGREDIENSER (2 STK)

300 g. fiskefars
50 g. smør
2 spsk. mel
Cirka 5 dl. mælk
3 håndfulde frisk spinat
1 bundt grønne asparges
½ revet løg
Salt og peber
4 plader butterdej
200 g. håndpillede rejer
1 bundt dild
1 dl. ærter
Saft fra 1 citron
Karse til pynt

Tarteletskaller
Du kan vælge at købe færdige tarteletskaller, ellers kan du afprøve denne nemme version. Forvarm din ovn til 200 grader varmluft. Læg butterdejspladerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag butterdejspladerne til de er gyldne og ”poppet” op. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle ned på en rist. Når de er kølet ned, laves der et hul i midten med en ske eller blot med fingrene.

Fyld
Hæld rigeligt vand i en mellemstørrelse gryde. Hæld fiskefarsen i en sprøjtepose. Når vandet koger, klippes enden af sprøjteposen. Sprøjt små ”boller” af fiskefarsen ned i vandet. (Brug evt. en lille kniv, så man får fiskefarsen til at slippe nemmere).
Når fiskebollerne flyder op til overfladen, er de færdige. Hæld vandet fra, og stil fiskebollerne til side.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter mel. Steg det godt igennem i et par minutter. Tilsæt derefter mælken lidt af gangen. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt mælken - saucen skal blive tyk og cremet, ikke tynd!
Når saucen har fået den rette konsistens tilsættes frisk spinat, asparges i mundrette stykker og ½ revet løg. Smag nu saucen til med salt og peber. Lad retten små-simre i 10-15 minutter.

Inden servering tilsættes ærter, fiskeboller, saft fra ½ citron, hakket dild, og håndpillede rejer. Hæld nu fyldet op i butterdejsskallerne og pynt med karse på toppen. Server retten straks.